Wyśmienity warkocz z ciasta francuskiego z grzybami, szynką i serem

Składniki
1 ciasto francuskie gotowe do rozwałkowania
200 g pieczarek pokrojonych w plasterki
150 g szynki, pokrojonej w kostkę
100 g startego sera (Emmentaler lub Comté)
1 cebula, posiekana

1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka crème fraîche
1 żółtko (do zarumienienia)
Sól i pieprz do smaku