Soufflé au lait de cerise

Ingrédients : • 400 grammes de cerises ou de cerises dénoyautées • 500 ml de lait • 8 grammes de sucre vanillé • 15 grammes d’agar-agar (à utiliser selon les instructions sur l’emballage) • 250 ml de lait concentré • 400 grammes de yaourt ou de crème fraîche

Application:

Préparation de la purée de cerises :
Broyez 400 grammes de cerises ou de cerises dénoyautées en purée.
Préparation du mélange de lait :
Dans une casserole, mélanger 500 ml de lait avec 8 g de sucre vanillé et 15 g d’agar-agar. Suivez les instructions sur l’emballage de l’agar pour une utilisation correcte.

Chauffer le mélange jusqu’à ce que l’agar soit complètement dissous.
Ajoutez le lait concentré et le yaourt :
Incorporez 250 ml de lait concentré et 400 grammes de yaourt ou de crème sure au mélange de lait jusqu’à ce qu’une masse de lait se forme.
Ajoutez la purée de cerises :
Ajoutez un tiers de la purée de cerises au mélange de lait et mélangez bien.
Répartir le soufflé au lait :
Divisez le soufflé au lait en trois parties :
Laissez la majeure partie dans le contenant d’origine.