Sloppy Joe z Pieczarkami Portobello – Wyrazisty i Zdrowy Comfort Food

4 duże pieczarki Portobello (pokrojone w drobną kostkę lub cienkie paski)
1 cebula (drobno posiekana)
2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
1 czerwona papryka (pokrojona w kostkę)
1/2 szklanki soczewicy ugotowanej (opcjonalnie, dla dodatkowego białka)
2 łyżki oliwy z oliwek
Sos:
1/2 szklanki ketchupu
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka cukru brązowego lub syropu klonowego
2 łyżki sosu sojowego (lub tamari dla wersji bezglutenowej)
1/4 szklanki wody
Szczypta soli i pieprzu do smaku
Dodatki:
4 bułki hamburgerowe (lub pełnoziarniste)
Ulubione dodatki: sałata, ogórek konserwowy, czerwona cebula, plasterki pomidora
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie farszu: