Sekret Idealnego Sernika – Wilgotny, Kremowy, Bez Pęknięć! Ten Przepis to Złoto! “Koniec z Suchym Sernikiem!” – krzykniesz z radości!

Rozgrzej piekarnik do 160°C (góra-dół). Niska temperatura to sekret równomiernego pieczenia i uniknięcia pęknięć!
Żółtka oddziel od białek. Białka umieść w dużej, czystej misce i dodaj szczyptę soli. Ubij na sztywną pianę – najlepiej mikserem. Piana z białek doda sernikowi lekkości i puszystości!

W osobnej misce umieść twaróg, cukier, żółtka, roztopione masło, śmietankę kremówkę, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy (lub ziarenka wanilii) oraz ewentualną skórkę cytrynową lub pomarańczową. Miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia składników – nie mieszaj zbyt długo. Masa powinna być gładka i kremowa. Delikatne mieszanie zapobiega napowietrzaniu masy i pękaniu sernika!
Delikatnie, partiami, dodawaj pianę z białek do masy serowej, mieszając bardzo delikatnie, ruchem od dołu do góry, aby piana nie opadła. Rób to powoli i cierpliwie, aż obie masy się połączą i uzyskasz jednolitą konsystencję. Delikatność jest kluczem!
Przelej masę serową do przygotowanej formy. Wyrównaj powierzchnię. Jeśli chcesz uniknąć pęknięć, piecz sernik w kąpieli wodnej. Wstaw formę z sernikiem do większej formy lub naczynia żaroodpornego i wlej do zewnętrznej formy wrzącą wodę do połowy wysokości formy z sernikiem. Kąpiel wodna zapewni równomierne pieczenie i wilgotność!