Rustykalna Włoska Ciabatta – Chleb o Niezwykłej Teksturze i Smaku

10 g soli

1 łyżka oliwy z oliwek

Sposób przyrządzenia:

Przygotowanie zaczynu: W misce wymieszaj mąkę, wodę i drożdże. Przykryj folią spożywczą i odstaw na 12-18 godzin w temperaturze pokojowej.

Wyrabianie ciasta: Do zaczynu dodaj pozostałe składniki ciasta i wyrabiaj mikserem z hakiem przez około 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne i lekko klejące.

Pierwsza fermentacja: Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw na 1,5-2 godziny do wyrośnięcia.

Formowanie ciabatty: Przełóż ciasto na oprószony mąką blat, delikatnie je rozciągnij i podziel na dwie części. Uformuj prostokątne bochenki, starając się nie wybijać powietrza.

Drugie wyrastanie: Przykryj ściereczką i pozostaw na 30-45 minut.

Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 220°C, umieść w nim kamień do pizzy lub blachę. Piecz ciabattę przez 20-25 minut, aż będzie złocista i chrupiąca.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Ciabatta smakuje najlepiej świeżo po upieczeniu, ale można ją przechowywać w lnianej ściereczce przez 1-2 dni.

Jeśli chcesz zachować jej świeżość na dłużej, zamroź ją i podgrzewaj w piekarniku przed podaniem.

Podawaj z oliwą z oliwek, balsamico lub jako bazę do panini.

Warianty:Z oliwkami: Dodaj do ciasta garść pokrojonych oliwek.