Rozpływający się w ustach tort anielski

Sposób przyrządzenia:
Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół, bez termoobiegu). Nie smaruj formy tłuszczem – ciasto musi przylegać do ścianek.

W dużej, czystej misce ubij białka na pianę z dodatkiem soli. Gdy piana zacznie się formować, dodaj sok z cytryny i wanilię.

Stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, stale ubijając, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.

Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę, najlepiej szpatułką, ruchem z dołu do góry, aby nie zniszczyć struktury piany.

Przełóż masę do formy (najlepiej z kominem, jak do babki), wygładź wierzch i wstaw do piekarnika.