Risotto z przegrzebkami i szafranem

Składniki:
300g ryżu Arborio lub Carnaroli
12 świeżych przegrzebków
1 mała cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
100 ml wytrawnego białego wina (bezalkoholowego dla dzieci)
1 l gorącego bulionu z kurczaka lub ryby
1 dawka nitek szafranu
60g masła
50g startego parmezanu
Oliwa z oliwek