Risotto z przegrzebkami i szafranem

Sól i pieprz do smaku
Świeża pietruszka, posiekana do dekoracji (opcjonalnie)
ciąg dalszy na następnej stronieWskazówki:
Podgrzej bulion w małym rondelku i dodaj nitki szafranu. Pozostawić do zaparzenia przez 10 minut.
Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż staną się przezroczyste.
Dodaj ryż i mieszaj cały czas, aż stanie się dobrze pokryty i przezroczysty, zajmie to około 2 minut.
Wlać białe wino i mieszać, aż wino zostanie niemal całkowicie wchłonięte.
Zacznij dodawać bulion szafranowy, jedną chochlę na raz, cały czas mieszając i dodając nową porcję bulionu, gdy poprzednia zostanie wchłonięta.
Kontynuuj gotowanie, aż ryż będzie miękki, ale wciąż al dente, około 18–20 minut.
Podczas gdy risotto się gotuje, rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na innej patelni. Dopraw przegrzebki solą i pieprzem, a następnie smaż je przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru.
Gdy risotto będzie już ugotowane, zdejmij je z ognia, dodaj masło i starty parmezan i wymieszaj. Doprawić przyprawami.
Podawaj risotto na gorąco, udekorowane podsmażonymi przegrzebkami i posypane świeżą pietruszką.
Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 30 minut | Całkowity czas trwania: 50 minut

Kalorie: 530 kcal | Porcje: 4 porcje