Łatwe Ciasto Marchewkowe – Domowy Przysmak, który Pokochasz

2 szklanki startej marchewki (ok. 3 średnie marchewki)
1,5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru (lub brązowego cukru/erytrolu)
3/4 szklanki oleju roślinnego (np. rzepakowego)
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru (opcjonalnie)
Szczypta soli
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan (opcjonalnie)
1/2 szklanki rodzynek (opcjonalnie)
Na krem:
250 g serka śmietankowego (np. Philadelphia)
100 g masła (miękkiego)
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie ciasta: