GERICHTERinderrouladen – Tradycyjna Niemiecka Roulada Wołowa w Nowoczesnym Wydaniu

2 duże cebule
4 ogórki kiszone
2 łyżki oleju roślinnego
500 ml bulionu wołowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
Na sos:

2 łyżki koncentratu pomidorowego
150 ml czerwonego wina (opcjonalnie)
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki masła
Przyprawy:

Sól i pieprz do smaku
Liść laurowy
3-4 ziarenka ziela angielskiego
Sposób przyrządzenia:1. Przygotowanie składników
Cebulę i ogórki kiszone pokrój w cienkie paski. Plastry wołowiny delikatnie rozbij tłuczkiem, aby były cienkie, ale nie podziurawione.

2. Farsz i zawijanie
Każdy plaster mięsa posmaruj musztardą, ułóż na nim plaster boczku, kilka pasków ogórka i cebuli. Zawiń ciasno w roladkę i zabezpiecz wykałaczkami lub nitką kuchenną.

3. Obsmażanie
Na dużej patelni rozgrzej olej, obsmaż rouladeny z każdej strony na złoty kolor.

4. Duszenie
Do garnka wlej bulion wołowy, dodaj wino, koncentrat pomidorowy oraz przyprawy. Umieść w nim podsmażone rouladeny, przykryj i duś na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny.

5. Przygotowanie sosu
Gdy mięso będzie miękkie, wyjmij je z garnka. Do pozostałego płynu dodaj mąkę wymieszaną z masłem, zagotuj, mieszając do uzyskania gładkiego sosu.