Dziura w cieście, zapadnięcie się ciasta, pęknięty spód: dlaczego tak się dzieje i jak tego uniknąć

Przyczyna pęknięć na powierzchni ciasta jest podobna do tej, która powoduje powstawanie dziury: w większości przypadków ścianki formy nagrzały się zbyt mocno. Dzieje się tak z kilku powodów: gdy temperatura piekarnika jest zbyt wysoka, gdy używa się piekarnika z termoobiegiem zamiast tradycyjnego, gdy dodano za dużo drożdży lub gdy nie użyto papieru do pieczenia. Aby uniknąć tego problemu, należy zrozumieć, gdzie leży błąd: jeśli chodzi o piekarnik, wystarczy ustawić niższą temperaturę lub użyć trybu statycznego. Jeśli problem leży w cieście, warto użyć papieru do pieczenia i ściśle przestrzegać proporcji składników.

Ciasto opada po upieczeniu: jak tego uniknąć

Również w tym przypadku opadanie może mieć różne przyczyny: ciasto może opadać podczas pieczenia lub tuż po wyjęciu z piekarnika. Oto możliwe przyczyny:

W pierwszym przypadku problem może wynikać ze zbyt wysokiej temperatury piekarnika, która powoduje zbyt szybkie pieczenie się zewnętrznej części ciasta, pozostawiając środek wilgotny lub niedopieczony. Czasem tworzy się też “skórka” na powierzchni, która pęka, gdy ciasto rośnie, powodując zapadnięcie się środkowej części.