Domowe Pączki – Tradycyjna Rozkosz w Nowoczesnym Wydaniu

2 jajka
2 żółtka1 łyżka spirytusu lub octu (dla chrupiącej skórki)
Szczypta soli
Nadzienie (opcjonalne):
Dżem różany, konfitura, budyń lub krem czekoladowy
Dodatkowo:
Olej do smażenia (np. rzepakowy)
Cukier puder do posypania
Sposób przyrządzenia
Przygotowanie zaczynu – Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i łyżką mąki. Odstaw na 10-15 minut, aż zaczyn zacznie pracować.
Wyrabianie ciasta – Do miski przesiej mąkę, dodaj cukier, sól, jajka, żółtka i zaczyn. Wyrabiaj ciasto, dodając roztopione masło i spirytus. Wyrabiaj przez około 10–15 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.

Wyrastanie – Przykryj ciasto ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie pączków – Rozwałkuj ciasto na grubość około 1,5 cm i wycinaj krążki. Jeśli dodajesz nadzienie, umieść je na środku, zlep brzegi i uformuj kulki.
Drugie wyrastanie – Ułóż pączki na oprószonej mąką powierzchni, przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 30–40 minut.
Smażenie – W dużym garnku rozgrzej olej do temperatury 175°C. Smaż pączki po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
Odsączanie i dekorowanie – Odsącz pączki na ręczniku papierowym i posyp cukrem pudrem lub polukruj.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Najlepiej smakują świeże, jeszcze lekko ciepłe.
Jeśli zostaną na następny dzień, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie wyschły.
Można je podgrzać w piekarniku (150°C przez kilka minut), aby odzyskały puszystość.
WariantyPączki pieczone – Jeśli unikasz smażenia, możesz upiec pączki w piekarniku (180°C, około 15 minut).
Nadziewane po usmażeniu – Zamiast zawijać nadzienie w surowym cieście, można dodać je do gotowych pączków za pomocą szprycy.

Smaki i dodatki – Eksperymentuj z różnymi nadzieniami, np. kremem pistacjowym, kajmakiem lub lemon curd.