Dobrze wiedzieć!

Utlenianie: Dzieje się tak, gdy mięso jest wystawione na działanie powietrza. Tlen reaguje z mioglobiną, zmieniając kolor mięsa.
Metoda przechowywania: Jeśli stek jest szczelnie owinięty lub zapakowany próżniowo, może nie mieć wystarczającej ilości tlenu, aby zachować swój jasnoczerwony kolor.
Wahania temperatury: Zmiany temperatury w lodówce mogą również powodować zmiany koloru mięsa.
Ocena bezpieczeństwa szarego steku

Sam kolor nie jest jasnym wskaźnikiem tego, czy stek jest bezpieczny do spożycia. Jeśli stek stał się szary, ale nie wykazuje żadnych innych oznak zepsucia, nadal może być dobry do ugotowania. Aby określić jego bezpieczeństwo, weź pod uwagę:

Zapach: Jeśli stek pachnie kwaśno lub dziwnie, może to być znak, że się zepsuł.
Konsystencja: Śluzowata lub lepka konsystencja jest sygnałem ostrzegawczym, ponieważ może wskazywać na rozwój bakterii.
Data ważności: Sprawdź datę ważności. Jeśli stek przekroczył tę datę, może nie być bezpieczny, nawet jeśli nie ma żadnych widocznych oznak zepsucia.
Oznaki zepsucia wykraczające poza kolor
Oprócz koloru istnieją inne ważne wskaźniki zepsucia: