Cukierek z Biczami: Pyszna Przyjemność o Wyjątkowym Smaku

1 szklanka cukru
1/2 szklanki wody
1/4 szklanki syropu glukozowego (lub miodu)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki kwasu cytrynowego
1/4 łyżeczki soli
2 łyżeczki wody różanej (opcjonalnie, dla aromatu)
Kolorowe barwniki spożywcze (opcjonalnie, dla efektu wizualnego)
50 g żelek (tzw. „biczów” – żelek o długiej, elastycznej strukturze)Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie formy:
Zanim zaczniemy przygotowywać cukierki, warto przygotować miejsce do ich formowania. Wyłóż płaską blachę papierem do pieczenia lub posmaruj ją delikatnie olejem. Jeśli masz formy do cukierków, również mogą się przydać, ale wersja ręcznie formowana również daje świetne efekty.

Gotowanie syropu cukrowego:
W średniej wielkości garnku umieść cukier, wodę i syrop glukozowy (lub miód). Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając do momentu, aż cukier się rozpuści, a całość zacznie się gotować. Następnie, zmniejsz ogień i gotuj przez 10-15 minut, aż syrop zacznie gęstnieć. Użyj termometru cukierniczego – syrop powinien osiągnąć temperaturę około 150°C (stadium “twardego pęknięcia”).

Dodanie aromatów:
Gdy syrop osiągnie odpowiednią temperaturę, zdejmij garnek z ognia. Dodaj do niego kwas cytrynowy, ekstrakt waniliowy, sól oraz ewentualnie wodę różaną. Jeśli chcesz uzyskać efekt kolorowych cukierków, w tej chwili dodaj barwniki spożywcze – kilka kropli wystarczy, aby uzyskać intensywny kolor.

Formowanie cukierków: