Ciasto Brzoskwiniowa Dama: Delikatny smak lata w każdym kęsie!

1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki wanilii (opcjonalnie)
1/4 szklanki oleju
Na masę:

500 g brzoskwiń (świeżych lub z puszki)
300 ml śmietany kremówki (30% tł.)
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka żelatyny (opcjonalnie)
Do dekoracji:

Kilka brzoskwiń lub innych owoców (np. maliny, borówki)
Cukier puder do posypaniaSposób przyrządzenia:
Przygotowanie biszkoptu:

Jajka ubij z cukrem na puszystą masę, aż podwoją swoją objętość. Następnie dodaj olej, a na końcu przesianą mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia i wanilią. Delikatnie wymieszaj masę, aby nie straciła objętości.
Wylej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia (średnica około 24 cm) i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut, aż biszkopt będzie suchy w dotyku i lekko złocisty. Po upieczeniu wystudź.
Przygotowanie masy brzoskwiniowej:

Jeśli używasz świeżych brzoskwiń, obierz je ze skórki i pokrój w kostkę. Jeśli brzoskwinie są z puszki, odsącz je z syropu i pokrój na mniejsze kawałki.