Bułeczki spiralne Flaky Puff: łatwiejsze niż rogaliki

1 łyżka mleka
Instrukcje
Przygotuj podstawę ciasta: W dużej misce wymieszaj wodę, suche drożdże i cukier. Odstaw na 5-10 minut, aż piana się utworzy.
Uformuj ciasto: Dodaj mąkę i sól do mieszanki drożdżowej i mieszaj, aż powstanie szorstkie ciasto. Dodaj 70 g masła do ciasta.
Dokładnie zagnieść: Zagnieść ciasto przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Może to potrwać trochę czasu, więc jeśli masz dostęp do miksera z hakiem do ciasta, możesz go użyć.
Podziel ciasto: Gdy ciasto będzie gładkie, podziel je na 12 równych porcji. Uformuj każdą porcję w kulkę.
Pierwszy odpoczynek: Przykryj kulki ciasta i odstaw na 20 minut w temperaturze pokojowej.
Pierwsze wałkowanie: Na czystej powierzchni roboczej (bez dodawania mąki) rozwałkuj każdą kulkę na długi, owalny kształt.
Dodaj masło: Rozprowadź równomiernie masło o temperaturze pokojowej na powierzchni każdego rozwałkowanego kawałka ciasta.
Pierwsze zwijanie: Zaczynając od jednego końca, ciasno zwiń każdy posmarowany masłem kawałek ciasta w rulon.
Technika rozciągania: Delikatnie rozciągnij każdy cylinder, trzymając jeden koniec i uderzając nim kilka razy o blat, aby go wydłużyć.
Wstępne schładzanie: Umieść wszystkie zwinięte cylindry na tacy, przykryj i zamroź na 15 minut (nie dłużej).
Drugie wałkowanie: Wyjmij ciasto z zamrażarki i ponownie zwiń każdy wałek wzdłuż, tworząc dłuższy, płaski pasek.
Ostateczne kształtowanie: Zwiń każdy pasek ciasno w cylinder. Używając ostrego noża, przetnij każdy cylinder na pół w poprzek, aby odsłonić spiralny wzór.