Bułeczki spiralne Flaky Puff: łatwiejsze niż rogaliki

7 g (2¼ łyżeczki) suchych drożdży
2 łyżki cukru
600 g (5½-6 filiżanek) mąki uniwersalnej
1 łyżeczka soli
70g (5 łyżek) masła do ciasta
Do laminowania:

200 g (14 łyżek) masła w temperaturze pokojowej
Do posmarowania jajkiem:

1 żółtko
1 łyżka mleka
Instrukcje
Przygotuj podstawę ciasta: W dużej misce wymieszaj wodę, suche drożdże i cukier. Odstaw na 5-10 minut, aż piana się utworzy.
Uformuj ciasto: Dodaj mąkę i sól do mieszanki drożdżowej i mieszaj, aż powstanie szorstkie ciasto. Dodaj 70 g masła do ciasta.
Dokładnie zagnieść: Zagnieść ciasto przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Może to potrwać trochę czasu, więc jeśli masz dostęp do miksera z hakiem do ciasta, możesz go użyć.