Bułeczki spiralne Flaky Puff: łatwiejsze niż rogaliki

Podziel ciasto: Gdy ciasto będzie gładkie, podziel je na 12 równych porcji. Uformuj każdą porcję w kulkę.
Pierwszy odpoczynek: Przykryj kulki ciasta i odstaw na 20 minut w temperaturze pokojowej.
Pierwsze wałkowanie: Na czystej powierzchni roboczej (bez dodawania mąki) rozwałkuj każdą kulkę na długi, owalny kształt.
Dodaj masło: Rozprowadź równomiernie masło o temperaturze pokojowej na powierzchni każdego rozwałkowanego kawałka ciasta.
Pierwsze zwijanie: Zaczynając od jednego końca, ciasno zwiń każdy posmarowany masłem kawałek ciasta w rulon.
Technika rozciągania: Delikatnie rozciągnij każdy cylinder, trzymając jeden koniec i uderzając nim kilka razy o blat, aby go wydłużyć.
Wstępne schładzanie: Umieść wszystkie zwinięte cylindry na tacy, przykryj i zamroź na 15 minut (nie dłużej).
Drugie wałkowanie: Wyjmij ciasto z zamrażarki i ponownie zwiń każdy wałek wzdłuż, tworząc dłuższy, płaski pasek.
Ostateczne kształtowanie: Zwiń każdy pasek ciasno w cylinder. Używając ostrego noża, przetnij każdy cylinder na pół w poprzek, aby odsłonić spiralny wzór.
Przygotowanie do wyrastania: Połóż pokrojone kawałki, spiralnie ułożoną stroną do góry, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między każdą bułką przestrzeń, aby umożliwić jej wyrośnięcie.
Końcowe wyrastanie: Wstaw blachę do nagrzanego do 40°C (104°F) piekarnika z lekko uchylonymi drzwiczkami lub w inne ciepłe miejsce i pozostaw bułeczki do wyrośnięcia na 1 godzinę, aż będą wyraźnie napuszone.