Borówkowa rozkosz – puszyste muffinki idealne na każdą okazję

3/4 szklanki mleka1/3 szklanki oleju roślinnego lub roztopionego masła

1 łyžczka ekstraktu waniliowego

1 i 1/2 szklanki świeżych lub mrożonych borówek

Sposób przyrządzenia:

Nagrzej piekarnik do 180°C. Formę na muffinki wyłóż papierowymi papilotkami.

W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cukier.

W drugiej misce roztrzep jajka, dodaj mleko, olej (lub masło) oraz ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj.

Połącz mokre składniki z suchymi, mieszaj tylko do momentu połączenia się składników.

Delikatnie wmieszaj borówki, starając się nie uszkodzić owoców.

Nakładaj ciasto do foremek, wypełniając je do 3/4 wysokości.

Piecz przez 18-22 minuty, aż muffinki nabierzą złocistego koloru, a patyczek wbity w ciasto będzie suchy.

Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Muffinki można podawać na ciepło lub na zimno, opcjonalnie posypane cukrem pudrem.

Najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać do 3 dni w szczelnym pojemniku.

W celu dłuższego przechowywania można je zamrozić na maksymalnie 2 miesiące.