Bez Cukru, Bez Mąki: Zdrowe Ciastka Owsiane z Jabłkiem i Marchewką

1 średnia marchewka (starta na tarce)
1/4 szklanki orzechów (np. migdały, orzechy włoskie) – opcjonalnie
2 łyżki nasion chia (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki imbiru (opcjonalnie)
2 łyżki masła orzechowego (lub innego, np. migdałowego)
2 łyżki oleju kokosowego (można zastąpić olejem roślinnym)

1 jajko (lub 1 łyżka nasion chia rozpuszczona w 3 łyżkach wody, jeśli chcemy wersję wegańską)
Szczypta soli

Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie składników:
Jabłko i marchewkę obierz, a następnie zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Jeśli zdecydujesz się na orzechy, drobno je posiekaj. W misce wymieszaj wszystkie suche składniki: płatki owsiane, cynamon, imbir (jeśli go używasz), nasiona chia oraz szczyptę soli.

Połączenie składników mokrych i suchych:
W osobnej misce wymieszaj starte jabłko i marchewkę, masło orzechowe, olej kokosowy (rozpuszczony, jeśli jest w stałej formie) oraz jajko. Wszystko dokładnie połącz, a następnie dodaj do suchych składników. Wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.

Formowanie ciastek:
Z powstałej masy formuj niewielkie kulki, które następnie lekko spłaszcz, tworząc ciasteczka. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi odstępy.

Pieczenie: