Anisplätzchen? Te Domowe Są Lepsze Niż z Cukierni! Przepis, Który Zachwyca

Przepis na idealne, domowe ciastka anyżowe (lepsze niż z cukierni!):
Składniki, które zabiorą Cię w kulinarną podróż:

250 g Mąki Pszennej (typ 550 lub 650 – dla lepszej konsystencji) – Wybierz mąkę o wyższej zawartości glutenu, aby ciastka były chrupiące, a nie kruche i rozpadające się.
125 g Cukru Pudru (możesz użyć drobnego cukru kryształ, ale puder nada delikatniejszą teksturę) – Cukier puder rozpuszcza się łatwiej, co jest ważne w tym przepisie.
2 Jaja (rozmiar M, świeże i w temperaturze pokojowej) – Jaja w temperaturze pokojowej lepiej łączą się z pozostałymi składnikami.
1 Łyżeczka Proszku do Pieczenia – Proszek do pieczenia zapewni lekkość i puszystość ciasteczek.
1-2 Łyżeczki Anyżu Mielonego (dostosuj ilość do preferencji intensywności smaku) – Jakość anyżu ma znaczenie! Świeżo zmielony anyż da najintensywniejszy aromat. Możesz też użyć ziaren anyżu, które uprażysz na suchej patelni i zmielisz tuż przed dodaniem do ciasta – ten trik wzmocni aromat!
Szczypta Soli – Sól podkreśli słodycz i wydobędzie głębię smaku.
Lukier (opcjonalnie, ale gorąco polecany – dodaje blasku i słodyczy!):

1 Białko Jaja (świeże, rozmiar M) – Białko musi być świeże i dobrze ubite.
Około 150-200 g Cukru Pudru (dostosuj ilość do konsystencji lukru – powinien być gęsty, ale nadal lejący) – Cukier puder przesiej, aby uniknąć grudek w lukrze.
Kilka Kropli Soku z Cytryny (opcjonalnie, dla lepszej konsystencji i lekko kwaskowatego smaku) – Sok z cytryny pomaga ustabilizować lukier i nadać mu połysk.
Przygotowanie – krok po kroku do anyżowego raju:Mieszanie suchych składników: W dużej misce przesiej mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, sól i anyż. Przesiewanie mąki napowietrza ją, co wpływa na lekkość ciasteczek. Dokładnie wymieszaj suche składniki.
Dodawanie mokrych składników: W osobnej miseczce lekko roztrzep jajka. Dodaj jajka do suchych składników i zagnieć ciasto. Najpierw mieszaj łyżką, a potem rękoma, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ciasto nie powinno się kleić do rąk. Jeśli jest zbyt suche, dodaj łyżkę zimnej wody (bardzo ostrożnie!). Jeśli zbyt kleiste, dodaj odrobinę mąki. Kluczem jest wyczucie konsystencji.

Chłodzenie ciasta (sekret chrupiących ciasteczek!): Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na godzinę. Schłodzenie ciasta ułatwi wałkowanie i zapobiegnie kurczeniu się ciasteczek podczas pieczenia.
Wałkowanie i wycinanie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na cienki placek (około 3-4 mm grubości) na lekko oprószonej mąką stolnicy. Użyj foremek do ciasteczek, aby wycinać różne kształty ( gwiazdki, serduszka, choinki, kółka – co tylko podpowie Ci wyobraźnia!). Jeśli nie masz foremek, możesz po prostu pokroić ciasto na kwadraty lub romby.
Pieczenie (uwaga na czas!): Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 8-10 minut, aż ciasteczka będą lekko złote na brzegach. Pilnuj czasu pieczenia – ciastka szybko się przypalają! Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw ciasteczka na blasze do całkowitego wystygnięcia. Ciasteczka stwardnieją i staną się chrupiące podczas stygnięcia.