Aksamitna Castella – Japoński Biszkopt o Delikatnej Strukturze

Przygotowanie masy jajecznej:

W dużej misce ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę. Użyj miksera na wysokich obrotach przez około 7–10 minut, aż masa potroi swoją objętość.
Dodanie miodu:

W ciepłej wodzie rozpuść miód, a następnie delikatnie wmieszaj go do ubitej masy jajecznej.

Dodanie mąki:

Stopniowo przesiewaj mąkę do masy, delikatnie mieszając szpatułką ruchami od dołu do góry, aby nie zniszczyć puszystości ciasta.
Pieczenie:

Wlej ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach około 20×10 cm.
Piecz w temperaturze 160°C przez 35–40 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru.
Studzenie:

Po upieczeniu ostudź ciasto w formie, a następnie szczelnie owiń folią spożywczą i pozostaw na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Dzięki temu Castella nabierze idealnej wilgotności.