Zapiekanka brokułowa z pomidorami i kremowym sosem: Pyszna i zdrowa propozycja na obiad

Smażenie warzyw:
Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek. Cebulę i czosnek posiekaj drobno, a pomidory pokrój w kostkę. Na rozgrzanej patelni smaż cebulę przez około 2-3 minuty, aż stanie się szklista, a następnie dodaj czosnek. Po chwili dodaj pomidory, sól, pieprz oraz oregano, jeśli używasz. Gotuj przez około 5-7 minut, aż pomidory zaczną się rozpadać i stworzą gęsty sos.

Przygotowanie sosu:
W osobnym garnku rozpuść masło, dodaj mąkę i wymieszaj. Smaż przez chwilę, aby pozbyć się smaku surowej mąki. Następnie stopniowo dodawaj śmietanę, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Łączenie składników:
W dużej misce wymieszaj brokuły z pomidorami i cebulą, a następnie przełóż wszystko do naczynia żaroodpornego. Zalej przygotowanym kremowym sosem, a na wierzch posyp tartym serem.

Zapiekanka:
Wstaw zapiekankę do nagrzanego piekarnika (180°C) na około 20-25 minut, aż ser się roztopi i zapiekanka lekko się zrumieni.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie:
Zapiekanka świetnie smakuje podana na gorąco, jako danie główne. Możesz ją podać z ulubionym pieczywem lub sałatką. Dla dodatkowego smaku warto posypać ją świeżo posiekaną bazylią lub natką pietruszki.

Przechowywanie:
Jeśli masz resztki zapiekanki, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Możesz ją również zamrozić i podgrzać w piekarniku.

Warianty:

Z mięsem:
Jeśli chcesz wzbogacić zapiekankę o białko, możesz dodać do niej pokrojonego w kostkę kurczaka lub mielone mięso (np. wołowe czy drobiowe). Usmaż je wcześniej z przyprawami i dodaj do zapiekanki przed wstawieniem do piekarnika.

Wegańska wersja:
Dla wersji wegańskiej użyj śmietany roślinnej (np. sojowej lub owsianej) i zastąp ser wegańskim odpowiednikiem. Możesz również zrezygnować z masła, a zamiast tego użyć oliwy z oliwek.

Dodatki:
Do zapiekanki możesz dodać również inne warzywa, np. paprykę, cukinię czy pieczarki. Możliwości są praktycznie nieskończone, w zależności od tego, co masz w lodówce.