Wytrawne naleśniki z serem i warzywami – pyszna i sycąca opcja na każdą porę dnia

W misce wymieszaj mąkę z jajkami, a następnie stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.
Dodaj szczyptę soli i łyżkę oleju, a następnie dokładnie wymieszaj, aż ciasto stanie się gładkie.
Rozgrzej patelnię, lekko ją natłuszczając i smaż cienkie naleśniki z obu stron przez około 1-2 minuty każdą stronę. Odstaw na talerz.
Przygotowanie nadzienia:

Paprykę, cukinię i cebulę pokrój w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, a następnie dodaj cebulę i smaż przez 2 minuty, aż zmięknie.
Dodaj paprykę i cukinię, smaż przez kolejne 5-7 minut, aż warzywa staną się miękkie.
Na koniec dodaj świeży szpinak, który szybko zwiędnie pod wpływem ciepła. Dopraw solą, pieprzem oraz opcjonalnie czosnkiem w proszku i oregano.
Składanie naleśników:

Na każdym naleśniku ułóż porcję warzywnego nadzienia, a następnie posyp startym serem.
Złóż naleśniki na pół lub zwiń w rulon. Podawaj od razu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Wytrawne naleśniki z serem i warzywami można podać z dodatkiem śmietany lub jogurtu naturalnego. Doskonale komponują się również z sosem pomidorowym lub czosnkowym.
Przechowywanie: Naleśniki można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Przed podaniem warto je lekko podgrzać na patelni lub w mikrofali.
Warianty: