„Wegańskie Muffinki z Jagodami i Bananem: Zdrowa i Pyszna Przekąska”

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
Wyłóż formę na muffinki papierowymi papilotkami lub natłuść ją delikatnie olejem.
2. Mieszanie składników:
W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól i cynamon.
W drugiej misce połącz mokre składniki: puree z bananów, olej, mleko roślinne i ekstrakt waniliowy.
Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto (nie mieszaj zbyt długo, aby muffinki były puszyste).
3. Dodanie jagód:
Obtocz jagody w 1 łyżce mąki (zapobiegnie to ich opadaniu na dno muffinek).
Delikatnie wmieszaj jagody do ciasta, pozostawiając kilka do dekoracji na wierzchu muffinek.
4. Pieczenie:
Przełóż ciasto do formy na muffinki, wypełniając każde gniazdo do 3/4 wysokości.
Na wierzchu każdej muffinki ułóż kilka dodatkowych jagód.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20–25 minut, aż muffinki będą złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
Podawanie: