„Wegański bolognese z soczewicy: zdrowa i aromatyczna alternatywa”

Główne składniki:
1 szklanka suchej zielonej lub brązowej soczewicy (lub 2 puszki soczewicy, odsączonej)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula, drobno posiekana
3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 marchewki, starte na tarce
1 łodyga selera naciowego, drobno posiekana
1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki bulionu warzywnego
1/2 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie, dla głębszego smaku)
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
Szczypta chili (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
Do podania:
400 g ulubionego makaronu (np. spaghetti, tagliatelle, lub bezglutenowego)
Świeża bazylia lub pietruszka do dekoracji
Opcjonalnie: wegański parmezan
Sposób przygotowania: