Wegańska Zupa z Ogórków Kiszonej – Kremowa i Wyrazista

Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę obierz i pokrój w kostkę.
Por pokrój w cienkie plasterki.
Ogórki kiszone zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Podsmażanie:

W dużym garnku rozgrzej olej. Podsmaż pora, aż lekko zmięknie (około 3 minuty).
Dodaj starte ogórki i smaż przez kolejne 2–3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
Gotowanie zupy:

Do garnka dodaj bulion warzywny, ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na średnim ogniu przez około 15–20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Dodaj wodę z ogórków kiszonych i gotuj jeszcze przez 5 minut.
Dodanie mleka roślinnego:

Wlej mleko roślinne lub śmietankę kokosową do zupy i delikatnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem według smaku.
Blendowanie (opcjonalnie):