Wegańska Muffinka z Ciecierzycą i Frittatą

1 puszka ciecierzycy (około 400 g), odsączona i opłukana

1 szklanka mąki z ciecierzycy

1 szklanka mleka roślinnego (np. migdałowego)

1 mała cebula, drobno posiekana

1 czerwona papryka, pokrojona w drobną kostkę

1 szklanka liści szpinaku, posiekanych

2 łyżki drożdży odżywczych (opcjonalnie, dla serowego smaku)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki pieprzu

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

Olej roślinny do natłuszczenia formy

Sposób przygotowania:

Przygotowanie składników: