Wegańska Meksykańska Lasagne – Pikantna i Aromatyczna

Rozgrzej olej na dużej patelni. Dodaj cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż zmięknie.
Dodaj czosnek, papryki i smaż przez kolejne 5 minut.
Dodaj kukurydzę, fasolę, pomidory i przyprawę do taco. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.
2. Przygotowanie sosu serowego:
Odcedź namoczone nerkowce i przełóż je do blendera.
Dodaj mleko roślinne, płatki drożdżowe, sok z cytryny, sól i kurkumę. Blenduj na gładki sos.
3. Składanie lasagne:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Na dno naczynia do zapiekania wylej cienką warstwę sosu pomidorowego lub salsy.
Ułóż jedną warstwę tortilli, docinając je, aby pasowały do formy.
Nałóż warstwę fasolowo-warzywną, a następnie warstwę sosu serowego.
Powtórz proces, aż wykorzystasz wszystkie składniki, kończąc warstwą sosu serowego na wierzchu.
4. Pieczenie:
Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 20 minut.
Zdejmij folię i piecz kolejne 10 minut, aż wierzch lekko się zarumieni.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: