Tort Warstwowy z Karmelem i Prażonym Kokosem – Prawdziwa Rozkosz Smaku

Nagrzej piekarnik do 175°C i wyłóż dwie formy do tortów (20–22 cm) papierem do pieczenia.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól.
W osobnej misce połącz jajka, mleko kokosowe, olej i wanilię.
Dodaj mokre składniki do suchych i wymieszaj, a następnie powoli wlej wrzątek, delikatnie mieszając – ciasto będzie rzadkie, ale to normalne.
Podziel masę między formy i piecz przez 30–35 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Po upieczeniu ostudź blaty.
2. Przygotowanie karmelu:
W rondelku rozpuść cukier z wodą na średnim ogniu, nie mieszając, aż cukier nabierze bursztynowego koloru.
Powoli dodaj śmietankę, mieszając – karmel może się pienić.
Dodaj masło i sól, mieszaj, aż składniki się połączą. Odstaw do ostygnięcia.
3. Prażenie kokosa:
Na suchej patelni na małym ogniu praż wiórki kokosowe, mieszając, aż staną się złociste i pachnące. Odstaw do ostygnięcia.
4. Przygotowanie kremu:
Ubij śmietankę kremówkę na sztywno.
W osobnej misce wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i połową przygotowanego karmelu.
Delikatnie połącz ubite mascarpone z kremówką, tworząc puszysty krem.
5. Składanie tortu:
Na pierwszy blat ciasta nałóż cienką warstwę karmelu, a następnie krem.
Przykryj drugim blatem i posmaruj cały tort resztą kremu.
Posyp wierzch i boki tortu prażonym kokosem.
6. Dekoracja:
Polej wierzch tortu resztą karmelu, pozwalając mu delikatnie spływać po bokach.
Opcjonalnie udekoruj tort wiórkami kokosowymi lub kawałkami karmelizowanego cukru.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: