Soffritto: metody jego konserwacji i stałego dostępu do niego

Przygotuj kostki soffritto bez mieszania ich i zmiksuj każde warzywo osobno w blenderze: połącz je w misce i dodaj odrobinę oleju roślinnego lub, jeśli wolisz, oliwy z oliwek extra virgin. Po dokładnym wymieszaniu przelej mieszaninę do prostokątnych pojemników do zamrażania, najlepiej plastikowych, lub do specjalnych foremek na kostki lodu, a następnie zamroź na co najmniej 24 godziny. Jeśli użyłeś foremek na kostki lodu, po prostu wyjmij kostkę w razie potrzeby. W przeciwnym razie wyjmij pojemniki, odwróć je na blacie i pokrój soffritto na „kostki”, które następnie możesz włożyć do woreczków.

Jeśli wolisz szybszą metodę, po pokrojeniu warzyw możesz je wymieszać i włożyć do pojemników nadających się do zamrażania, bez miksowania: w tym przypadku uważaj, aby kostki nie były zbyt małe, aby uniknąć trudności przy wyjmowaniu ich z pojemników.

Zalety mrożenia: łatwe i szybkie. Wady: soffritto może być nieco bardziej wodniste, zwłaszcza w przypadku przygotowywania „kostek”. Ponadto zamrożone soffritto najlepiej zużyć w ciągu 3 miesięcy.