Smażona cukinia z pieczarkami w wersji niskowęglowodanowej – lekka i smakowita propozycja

Cukinie umyj, osusz i pokrój w cienkie plasterki. Pieczarki oczyść, usuń nóżki i pokrój w plastry.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj pokrojony czosnek i smaż przez chwilę, aż zacznie uwalniać aromat.

Włóż na patelnię cukinię i pieczarki. Smaż na średnim ogniu przez 7-10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż chrupiące.
Dopraw całość solą, pieprzem, tymiankiem i opcjonalnie papryką. Smaż jeszcze przez chwilę, aby przyprawy się połączyły.

Podawaj na gorąco, jako samodzielne danie lub dodatek do mięsa.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:To danie świetnie smakuje podane z jogurtem naturalnym lub hummusem, co wzbogaci smak o dodatkową kremowość.
Można je także serwować jako dodatek do grillowanego kurczaka, ryb lub tofu.

Jeśli chcesz przechować resztki, umieść je w szczelnie zamkniętym pojemniku i przechowuj w lodówce do 2 dni. Możesz również zamrozić danie, chociaż niektóre składniki mogą nieco zmienić teksturę po rozmrożeniu.
Warianty:

Zamiast tymianku i oregano, możesz użyć innych ziół, np. bazylii, koperku lub rozmarynu, aby nadać daniu inny charakter.
Aby wzbogacić danie, dodaj pokrojone w kostkę pomidory, paprykę lub cebulę.

Jeśli chcesz, by danie było bardziej sycące, możesz dodać odrobinę startego parmezanu lub innego twardego sera.
Dzięki tej niskowęglowodanowej wersji smażonej cukinii z pieczarkami możesz cieszyć się smacznym posiłkiem, który doskonale wpisuje się w zdrową, zrównoważoną dietę.