Sernik z Mascarpone: Przepis na Aksamitny Deser, Który Rozpływa Się w Ustach

Na masę serową:

500 g serka mascarpone
400 g twarogu sernikowego (można użyć twarogu zmielonego lub gotowego do serników)
200 g cukru (najlepiej drobnego)
4 jajka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
200 ml śmietany kremówki (30% tłuszczu)
Sok z połowy cytryny
Do dekoracji:

Świeże owoce (truskawki, maliny, borówki) lub polewa czekoladowa
Cukier puder (opcjonalnie)Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie spodu:
Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół). Herbatniki połóż do woreczka strunowego lub wmisz, a następnie dokładnie pokrusz na drobny piasek. Możesz również użyć malaksera, aby uzyskać jednolitą masę. Wymieszaj pokruszone herbatniki z roztopionym masłem i ewentualnie z cukrem. Masę przełóż do tortownicy (o średnicy 23-25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie ugnieć, tworząc równomierny spód. Wstaw do lodówki na około 20 minut, aby spód się zestalił.

Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce połącz serek mascarpone i twaróg. Dodaj cukier, sok z cytryny oraz ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj jajka, jedno po drugim, i miksuj całość na gładką masę. Na koniec wlej śmietanę kremówkę i jeszcze raz dokładnie wymieszaj.

Pieczenie:
Wylej gotową masę serową na schłodzony spód herbatnikowy. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 50-60 minut, aż środek sernika lekko się zetnie (możesz sprawdzić patyczkiem – jeśli wychodzi czysty, sernik jest gotowy). Po upieczeniu zostaw sernik w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez około 1 godzinę, aby nie opadł zbyt szybko. Następnie wyjmij go z piekarnika i pozwól ostygnąć w temperaturze pokojowej.

Chłodzenie:
Po wystudzeniu, wstaw sernik do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. To pozwoli mu się dobrze schłodzić i uzyskać odpowiednią konsystencję.

Dekoracja:
Przed podaniem udekoruj sernik świeżymi owocami, posyp cukrem pudrem lub polej polewą czekoladową, aby dodać mu eleganckiego wyglądu. Możesz także posypać startą czekoladą lub orzechami.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Sernik z mascarpone najlepiej podawać schłodzony, od razu po wyjęciu z lodówki. Idealnie komponuje się z filiżanką herbaty, kawy lub kieliszkiem lekkiego wina.
Przechowywanie: Sernik najlepiej przechowywać w lodówce, przykryty folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku. Może być przechowywany przez 3-4 dni, choć zniknie na pewno szybciej!
Warianty:
Sernik na spodzie biszkoptowym: Zamiast herbatników, możesz użyć tradycyjnego biszkoptu, który sprawi, że sernik będzie jeszcze lżejszy.
Z polewą czekoladową: Jeśli lubisz połączenie sernika z czekoladą, po wystudzeniu masy serowej możesz polać go polewą czekoladową (czekolada gorzka, mleczna lub biała).
Sernik z owocami w środku: Jeśli lubisz owoce w sernikach, możesz dodać pokrojone truskawki, jagody lub maliny do masy serowej przed pieczeniem. Dzięki temu sernik nabierze świeżego, owocowego smaku.