„Sernik świąteczny z dżemem żurawinowym i musem z białej czekolady: wykwintny deser na święta”

Rozkrusz herbatniki: Pokrusz herbatniki na drobny piasek (np. w blenderze).
Łączenie składników: Wymieszaj z roztopionym masłem, aż masa będzie przypominać mokry piasek.
Formowanie: Wyłóż masą dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, dociskając równomiernie. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
2. Przygotowanie masy serowej:
Mieszanie składników: W dużej misce zmiksuj twaróg, mascarpone i cukier na gładką masę.
Dodawanie jajek: Dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując na niskich obrotach.
Dodanie śmietanki: Wmieszaj śmietankę, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy.
Wylewanie masy: Przelej masę serową na przygotowany spód.
3. Pieczenie:
Rozgrzewanie piekarnika: Nagrzej piekarnik do 160°C.
Pieczenie: Piecz sernik w kąpieli wodnej (umieść tortownicę w większym naczyniu z gorącą wodą) przez około 60 minut, aż masa będzie ścięta, ale środek lekko drżący.
Studzenie: Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
4. Przygotowanie dżemu żurawinowego:
Gotowanie: W rondelku wymieszaj żurawinę, cukier, wodę i sok z cytryny. Gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, aż owoce się rozpadną i zgęstnieją.
Studzenie: Ostudź dżem do temperatury pokojowej.
5. Przygotowanie musu z białej czekolady:
Rozpuszczanie czekolady: W kąpieli wodnej rozpuść białą czekoladę i odstaw do ostygnięcia.
Ubijanie śmietanki: Ubij schłodzoną śmietankę na sztywno.
Łączenie: Delikatnie wmieszaj rozpuszczoną czekoladę do bitej śmietany.
6. Składanie deseru:
Na schłodzonym serniku rozsmaruj warstwę dżemu żurawinowego.
Na wierzch nałóż mus z białej czekolady i wygładź powierzchnię.
Udekoruj sernik świeżymi żurawinami, startą białą czekoladą i listkami mięty.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: