Sekrety profesjonalnych kucharzy: Jak konserwować pietruszkę i cieszyć się jej świeżością przez cały rok

Przygotowanie pietruszki – Zaczynamy od dokładnego umycia pietruszki, usunięcia niepotrzebnych łodyg oraz rozdzielenia liści na mniejsze partie. Następnie dokładnie osuszamy zioło ręcznikiem papierowym.
Blanszowanie – W dużym garnku zagotowujemy wodę. Wrzuć pietruszkę na 30 sekund, a potem od razu przełóż ją do miski z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Po kilku minutach osusz pietruszkę.

Mrożenie – Jeśli planujesz przechowywać pietruszkę w zamrażalniku, podziel ją na mniejsze porcje i umieść w plastikowych woreczkach lub pojemnikach, wyciskając powietrze. Pietruszka może być również zamrożona w formie kostek lodu, zalała wodą lub oliwą.

Alternatywa – pasta z pietruszki – Jeśli preferujesz gotową pastę z pietruszki, możesz połączyć drobno posiekaną pietruszkę z oliwą z oliwek i przechowywać ją w szczelnie zamkniętym słoiku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:Serwowanie: Zamrożoną pietruszkę możesz używać w postaci całych liści lub drobno posiekanej, idealnie nadaje się do dań gotowanych, zup, sosów oraz sałatek.
Przechowywanie: Przechowuj zamrożoną pietruszkę w zamrażalniku przez okres do 12 miesięcy. Pasta z pietruszki w słoiku powinna być użyta w ciągu kilku tygodni.
Warianty:

Konserwacja w soli – Pietruszkę możesz również konserwować w soli, co sprawia, że zachowa swój aromat na dłużej. Po umyciu i osuszeniu, pietruszkę obtaczamy w soli i przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Oliwa z oliwek – Zamiast mrożenia, posiekaj pietruszkę i zalej ją oliwą z oliwek, co stworzy aromatyczną bazę do dań.

Pietruszka w occie – Inną metodą jest marynowanie pietruszki w occie, co sprawia, że zyskuje ona niepowtarzalny, lekko kwaśny smak.