Sekret Magicznego Przysmaku Babci? Sochniki – Pyszne Ciasto, Które Rozpływa Się w Ustach! (Przepis na Słodką Nostalgię z Dzieciństwa!)

1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Opcjonalnie: rodzynki, skórka cytrynowa
Dodatkowo:

1 jajko (roztrzepane, do posmarowania Sochnikow przed pieczeniem)
Cukier puder (do posypania po upieczeniu)
Przygotowanie krok po kroku (magia w prostocie!):Przygotuj ciasto kruche:
Mąkę przesiej do miski, dodaj cukier, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj suche składniki.
Zimne masło pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do suchych składników. Rozetrzyj masło z mąką palcami lub siekając nożem, aż powstaną kruszonki.
W osobnej miseczce roztrzep jajko ze śmietaną. Dodaj mokre składniki do suchych i szybko zagnieć gładkie ciasto. Nie wyrabiaj za długo!
Uformuj z ciasta kulę, owiniń folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut (a najlepiej na godzinę). Chłodzenie jest kluczowe dla kruchości!
Przygotuj nadzienie twarogowe:
W misce umieść twaróg, cukier, jajko, ekstrakt waniliowy i opcjonalnie rodzynki lub skórkę cytrynową. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki na gładką masę. Nadzienie gotowe w mig!
Formuj i piecz Sochniki:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
Schłodzone ciasto podziel na 2 części. Jedną część rozwałkuj na cienki placek (ok. 3-4 mm grubości). Za pomocą szklanki lub wykrawaczki wykrój kółka o średnicy ok. 8-10 cm. Wycinanie kółek – zabawa w kuchni!

Na środek każdego kółka nałóż łyżkę nadzienia twarogowego. Złóż kółko na pół (nie zlebiając brzegów) – powinien powstać półksiężyc z otwartym środkiem, eksponującym nadzienie. Formowanie Sochnikow – charakterystyczny kształt!
Ułóż Sochniki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut – aż Sochniki będą złociste i lekko rumiane. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
Wyjmij Sochniki z piekarnika i ostudź na kratce. Przed podaniem posyp cukrem pudrem. Ostudzone – jeszcze pyszniejsze!
Delektuj się magicznym smakiem Sochnikow! Podawaj Sochniki lekko ostudzone lub całkowicie wystudzone, z filiżanką kawy, herbaty, mleka, kompotu, lub samo – jako pyszny przysmak o każdej porze dnia. Smak dzieciństwa na wyciągnięcie ręki!
Wskazówki i wariacje (bo magia smaku nie zna granic!):