Schwarzwälder Jägersauce: Przepis na Niemiecką Sosową Doskonałość

1 cebula, drobno posiekana
1 szklanka czerwonego wina (najlepiej półwytrawne)
500 ml bulionu wołowego (można użyć warzywnego, jeśli chcesz wersję lżejszą)
2 łyżki śmietany 30%
1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie, dla wzbogacenia smaku)
1 łyżka mąki pszennej (do zagęszczenia sosu)
1 łyżeczka tymianku
Sól i pieprz do smakuSposób przyrządzenia

Przygotowanie składników: Umyj pieczarki, usuń z nich nóżki i pokrój je w plasterki. Cebulę obierz i drobno posiekaj.

Smażenie pieczarek i cebuli: W dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła. Dodaj cebulę i smaż ją przez 2-3 minuty, aż stanie się szklista. Następnie dodaj pokrojone pieczarki i smaż je przez kolejne 5-7 minut, aż puszczą wodę i staną się złociste.

Przygotowanie bazy sosu: Dodaj pozostałe masło do patelni i poczekaj, aż się roztopi. Posyp całość mąką i dokładnie wymieszaj. Smaż przez 1-2 minuty, aby mąka się ładnie zarumieniła.

Wlewanie wina: Stopniowo wlewaj czerwone wino, mieszając, aby nie powstały grudki. Pozwól, aby alkohol odparował, a sos zgęstniał. Zajmie to około 5 minut.

Dodanie bulionu i przypraw: Wlej bulion wołowy i dodaj tymianek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut, aż sos zgęstnieje i wszystkie smaki się połączą.

Wykończenie sosu: Na końcu dodaj śmietanę i ewentualnie musztardę, aby wzbogacić smak. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aby sos stał się gładki i kremowy.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

Podawanie: Schwarzwälder Jägersauce idealnie komponuje się z grillowanym mięsem, takimi jak kotlety wieprzowe, steki wołowe, a także dziczyzną, np. sarniną. Świetnie pasuje również do klusek, ziemniaków lub pieczywa.

Przechowywanie: Sos można przechowywać w lodówce do 2-3 dni. Przed podaniem należy go ponownie podgrzać, jeśli jest zbyt gęsty, wystarczy dodać odrobinę bulionu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Warianty

Sos z grzybami leśnymi: Jeśli chcesz wzbogacić smak, możesz dodać do sosu różne rodzaje grzybów leśnych, takich jak borowiki, podgrzybki czy kurki, które nadadzą mu bardziej intensywny aromat.

Wersja z dziczyzną: Jeśli przygotowujesz danie z dziczyzną, np. dzika czy sarninę, warto dodać do sosu trochę czerwonego pieprzu lub jałowca, które podkreślą charakter mięsa.

Wersja wegetariańska: Zamiast bulionu wołowego użyj warzywnego, a śmietanę możesz zastąpić mlekiem roślinnym lub śmietaną sojową, tworząc w ten sposób wegetariańską wersję sosu.