Schwarzwälder Jägersauce: Klasyczny Przepis na Niemiecką Sosową Doskonałość

100 ml czerwonego wina (opcjonalnie, ale dodaje głębi smaku)
300 ml bulionu wołowego lub warzywnego
150 ml śmietanki 30%
1 łyżka mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia)1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka musztardy Dijon
Sól, pieprz i szczypta papryki słodkiej do smaku
Świeża natka pietruszki do dekoracji
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie podstawy: Rozgrzej masło na dużej patelni. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista.
Dodaj pieczarki: Wrzuć pokrojone pieczarki na patelnię i smaż do momentu, aż zmiękną i odparuje nadmiar wody. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund.

Deglasacja: Jeśli używasz wina, wlej je na patelnię, mieszając, aby zebrać wszystkie smaki z dna. Gotuj, aż wino lekko odparuje.
Dodaj bulion i przyprawy: Wlej bulion, koncentrat pomidorowy i musztardę Dijon. Dopraw solą, pieprzem i papryką. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.
Zagęszczenie i wykończenie: Jeśli chcesz zagęścić sos, wymieszaj mąkę z odrobiną wody i dodaj do sosu, cały czas mieszając. Na koniec wlej śmietankę, dokładnie połącz i gotuj przez kolejne 2–3 minuty.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Schwarzwälder Jägersauce najlepiej smakuje z soczystymi kotletami schabowymi, pieczoną wołowiną lub sznyclem. Świetnie komponuje się także z ziemniakami puree, kluskami czy makaronem.
Przechowywanie: Pozostałości sosu przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podgrzaniem delikatnie wymieszaj i podgrzej na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu lub śmietanki, jeśli będzie zbyt gęsty.
Warianty:Wersja wegańska: Zastąp masło olejem roślinnym, śmietankę mlekiem kokosowym, a bulion wołowy bulionem warzywnym.
Wersja pikantna: Dodaj odrobinę ostrej papryki lub chili, aby nadać sosowi wyrazistego charakteru.

Wersja z grzybami leśnymi: Użyj świeżych grzybów leśnych zamiast pieczarek dla bardziej intensywnego aromatu.