Prosty domowy chleb z chrupiącą skórką

1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki octu (można pominąć)
ok. 1 litr ciepłej wody (lub mniej np. 3/4 l – wtedy wyjdą mniejsze dziury w chlebie; można wymieszać wodę pół na pół z piwem jasnym – chleb jest jeszcze lepszy)
opcjonalnie (można pominąć):
3 garście płatków owsianych
przyprawy – szczypta ziół prowansalskich i czerwonej papryki
słonecznik lub inne ziarna
Foremki: 28cm x 9cm i 22 cm x 9cm

Wykonanie:
Pokruszone drożdże rozpuszczamy w 0,5 l ciepłej wody. W misce mieszamy składniki sypkie – mąki, sól, cukier, płatki owsiane, zioła, czerwoną paprykę. Do składników sypkich dolewamy rozpuszczone drożdże i mieszamy łyżką do połączenia składników. Przygotowujemy kolejne 0,5 l płynu (woda/piwo plus 2 łyżeczki octu) – na początek wlewam tylko część płynu i mieszam – ostatecznie dolałam ok 300 ml piwa i 100 ml wody (czyli nie dolałam całego pół litra). Tak przygotowane ciasto odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia.