„Praktyczny Chleb Francuski: Prostota i Elegancja Domowego Wypieku”

W małej misce wymieszaj drożdże, cukier i 3 łyżki ciepłej wody.
Odstaw na 10 minut, aż drożdże się spienią.
2. Wyrabianie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę i sól.
Dodaj zaczyn, resztę wody oraz oliwę (jeśli używasz).
Wyrabiaj ciasto ręcznie przez 8–10 minut lub mikserem z hakiem przez 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Wyrastanie:
Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
4. Formowanie bochenków:
Wyrośnięte ciasto podziel na dwie równe części.
Uformuj podłużne bochenki lub bagietki i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 30–40 minut.
5. Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wstaw na dolną półkę naczynie z gorącą wodą, aby stworzyć parę (dla chrupiącej skórki).
Naciśnij bochenki ostrym nożem na głębokość 1 cm wzdłuż wierzchu.
Piecz chleb przez 20–25 minut, aż będzie złocisty i wydobywać będzie głuchy dźwięk przy stuknięciu od spodu.
Podawanie: