Polędwiczka wieprzowa z czosnkiem i pieczarkami

Składniki
Dla 4-6 osób

1 polędwica wieprzowa (800 g)
1 główka czosnku
350 g pieczarek portobello
150 ml białego wina
300 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
Do zagęszczenia sosu: łyżeczka mąki kukurydzianej i 3 łyżki wody
Kilka listków świeżej pietruszki
Oliwa z oliwek, sól i pieprz