Paris-Téhéran: Paris-Brest w Wersji z Pistacjami i Malinami

1. Uprażyć pistacje w 140°C przez 15 minut: To intensyfikuje ich smak.
2. Podgrzać cukier i wodę na patelni do 121°C: To tworzy syrop.
3. Dodać uprażone pistacje i mieszać, aż będą pokryte: To pozwala na skarmelizowanie ich.
4. Rozłożyć na papierze do pieczenia i pozostawić do ostygnięcia: Po ostygnięciu będą chrupiące.

3. Przygotowanie Ciasta Choux i Craquelin

Ciasto choux jest kluczowe dla uzyskania kształtu Paris-Brest:

1. W garnku zagotować mleko i masło: To pozwala na rozpuszczenie masła.
2. Dodać mąkę i wysuszyć na ogniu: To pozwala na pozbycie się wilgoci.
3. Z dala od ognia dodać jajka jedno po drugim: Dobrze wymieszać, aż uzyska się gładką masę.
4. Wyłożyć 3 kręgi ciasta choux jeden na drugim na blachę: Tworzy to koronę.
5. Wymieszać składniki craquelin, rozwałkować cienko i wyciąć krążek: To nadaje chrupkości.
6. Umieścić craquelin na cieście choux i piec przez 40 minut w 190°C: To pozwala na dobrze wyrośnięcie.

4. Montaż

zobacz więcej na następnej stronie Reklama

←PoprzedniNastępny→