Panna Cotta z Owocami Leśnymi: Włoska Klasyka z Polskim Akcentem

250 ml mleka
100 g cukru
2 łyżeczki żelatyny w proszku
1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
Szczypta soli
Na sos z owoców leśnych:
300 g owoców leśnych (jagody, maliny, jeżyny, borówki)
50 g cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie panna cotty:
Rozpocznij od namoczenia żelatyny. W małej miseczce umieść żelatynę i zalej ją 50 ml zimnej wody. Odstaw na kilka minut, aby napęczniała.

Podgrzewanie śmietany i mleka:
W rondlu połącz śmietanę, mleko, cukier i szczyptę soli. Przetnij laskę wanilii wzdłuż i za pomocą noża wyciągnij nasionka, które dodasz do rondla. Zgarnij również wnętrze laski do masy (jeśli używasz ekstraktu, dodaj go później). Całość podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Uważaj, aby nie doprowadzić masy do wrzenia.

Dodanie żelatyny:
Kiedy masa mleczno-śmietanowa będzie gorąca (ale nie wrząca), zdejmij ją z ognia. Dodaj napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, teraz jest czas, aby go dodać.

Przelewanie do foremek:
Przelej przygotowaną masę do foremek na panna cottę. Możesz użyć małych miseczek, kieliszków lub silikonowych foremek. Odstaw deser do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc), aby masa stężała.