Nocne Bułeczki z NRD – Najlepszy Przepis na Puszyste i Delikatne Bułeczki

W miseczce wymieszaj drożdże z 100 ml ciepłej mieszanki wody i serwatki oraz cukrem. Odstaw na 10–15 minut, aż drożdże zaczną się pienić.
2. Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę i sól.
Dodaj zaczyn, resztę wody z serwatką i oliwę (lub masło).
Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą robota kuchennego przez 8–10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
3. Powolne wyrastanie:
Przykryj miskę folią spożywczą lub ściereczką i wstaw do lodówki na noc (8–12 godzin). Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
4. Formowanie bułeczek:
Rano wyjmij ciasto z lodówki i podziel na 12 równych części.
Uformuj z nich bułeczki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce, aby bułeczki ponownie wyrosły.
5. Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół).
Opcjonalnie: Posmaruj bułeczki wodą lub mlekiem i posyp nasionami (np. sezamem, makiem lub słonecznikiem).
Piecz bułeczki przez 15–20 minut, aż będą złociste i pachnące.
Podanie: