Nieziemsko pyszne! Truskawkowe tiramisu z białą czekoladą – lekki, kremowy deser bez pieczenia

500 g mascarpone
250 ml śmietanki kremówki 30% (schłodzonej)
100 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
100 g białej czekolady (rozpuszczonej i lekko przestudzonej)
Na warstwę truskawkową:
500 g truskawek (świeżych i dojrzałych)
2 łyżki cukru (lub więcej, w zależności od słodyczy truskawek)
1 łyżka soku z cytryny
Opcjonalnie: kilka listków świeżej mięty
Dodatkowo:
200 g biszkoptów Savoiardi (ladyfingers)
150 ml likieru amaretto (lub soku pomarańczowego)
Biała czekolada do dekoracji (opcjonalnie)
Świeże truskawki do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie – krok po kroku do perfekcji:Przygotowanie truskawek: Truskawki umyć, osuszyć i usunąć szypułki. Połowę truskawek pokroić na mniejsze kawałki, a drugą połowę zblendować na gładki mus. Do pokrojonych truskawek dodać cukier i sok z cytryny (i opcjonalnie posiekane listki mięty). Wymieszać i odstawić na kilka minut, aby puściły sok.
Przygotowanie kremu z białą czekoladą: Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce i lekko przestudzić. W dużej misce ubić mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na gładką masę. W osobnej misce ubić schłodzoną śmietankę kremówkę na sztywno. Delikatnie wmieszać ubitą śmietankę do masy mascarpone. Na koniec dodać rozpuszczoną białą czekoladę i delikatnie wymieszać do połączenia składników.
Nasączanie biszkoptów: Likier amaretto (lub sok pomarańczowy) wlać do płaskiego naczynia. Biszkopty zanurzać krótko z obu stron w likierze i układać na dnie naczynia, w którym będziesz układać tiramisu.