„Najlepsza na Świecie Grecka Wegańska Spanakopita”

Na nadzienie:
500 g świeżego szpinaku (lub 400 g mrożonego, rozmrożonego i odciśniętego)
1 mała cebula (drobno posiekana)
2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
200 g tofu naturalnego
3 łyżki płatków drożdżowych
Sok z 1/2 cytryny
1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
1/4 szklanki posiekanej świeżej mięty (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
2 łyżki oliwy z oliwek
Na ciasto:
1 opakowanie ciasta filo (około 10 arkuszy)
1/2 szklanki oliwy z oliwek (do smarowania)
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie nadzienia: