Miska z Pikantnymi Warzywami i Ciecierzycą z Sosem z Nerkowców

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wyłóż blachę papierem do pieczenia.

W dużej misce wymieszaj ciecierzycę, pokrojoną paprykę, cukinię, czerwoną cebulę i brokuły z oliwą z oliwek. Dopraw papryką wędzoną, chili w proszku (jeśli używasz), solą i pieprzem.

Przełóż mieszankę warzyw i ciecierzycy na blachę do pieczenia i piecz przez 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione. W połowie czasu pieczenia przemieszaj warzywa, aby równomiernie się piekły.

Przygotowanie sosu z nerkowców:

W blenderze umieść namoczone i odsączone nerkowce, wodę, sok z cytryny, czosnek, syrop klonowy, sól i pieprz. Miksuj na wysokich obrotach, aż sos będzie gładki i kremowy. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Składanie misy:

Podziel upieczone warzywa i ciecierzycę między miski.

Polej każdą miskę kremowym sosem z nerkowców.

Posyp posiekaną świeżą kolendrą dla dodatkowego aromatu i dekoracji.

Podanie:

Podawaj od razu jako gorący i sycący posiłek.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: