Kruche ciasteczka z marmoladą – smakowita przyjemność na każdą okazję

2 łyżki marmolady (np. morelowej, truskawkowej lub malinowej)
Szczypta soliSposób przyrządzenia:
Przygotowanie ciasta:

W dużej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Dodaj zimne masło pokrojone na kawałki i posiekaj nożem lub użyj palców, aby stworzyć kruszonkę.
Do mąki z masłem dodaj cukier puder, cukier wanilinowy oraz żółtko. Szybko zagnieć ciasto, aż składniki się połączą i uzyskasz gładką, elastyczną masę.

Jeśli ciasto jest zbyt suche, możesz dodać 1–2 łyżki zimnej wody, aby ułatwić jego formowanie. Następnie owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut, aby stwardniało.
Formowanie ciasteczek:

Po schłodzeniu ciasta, wyjmij je z lodówki i rozwałkuj na grubość około 3 mm. Następnie użyj maszynki do ciastek lub foremek, aby wyciąć różne kształty (np. okręgi, serca, gwiazdki). Pamiętaj, aby wyciąć pary ciasteczek – jedno z nich powinno mieć wycięty środek, żeby po upieczeniu powstało “okienko” na marmoladę.
Na jednym z ciasteczek bez otworu nałóż 1/2 łyżeczki marmolady (możesz lekko ją podgrzać, żeby była bardziej płynna) i przykryj je ciasteczkiem z otworem, delikatnie dociskając brzegi, aby marmolada nie wypłynęła podczas pieczenia.
Pieczenie:

Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 12–15 minut, aż staną się złociste.
Po upieczeniu, pozwól ciasteczkom wystygnąć na blasze przez kilka minut, a następnie przełóż je na kratkę, aby całkowicie ostygły.
Posypanie cukrem pudrem: