„Kremowe ciasto kokosowe: Delikatność i tropikalny smak w jednym deserze”

4 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
3/4 szklanki (150 g) cukru
1 szklanka (125 g) mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Na masę kokosową:
500 ml mleka kokosowego (pełnotłustego)
1 szklanka wiórków kokosowych
1/2 szklanki (100 g) cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
1 łyżeczka ekstraktu kokosowego (opcjonalnie)
Na wierzch:
250 ml śmietany kremówki (30%)
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki wiórków kokosowych, uprażonych
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie biszkoptu:
Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.
Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż masa będzie lśniąca.
Dodaj żółtka, jedno po drugim, delikatnie mieszając.
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej, unikając utraty puszystości.
Przelej ciasto do blaszki i piecz przez 20–25 minut, aż wierzch będzie złocisty. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.
2. Przygotowanie masy kokosowej:
W rondelku podgrzej mleko kokosowe z cukrem i wiórkami kokosowymi.
W osobnej miseczce wymieszaj mąkę ziemniaczaną z odrobiną wody, a następnie wlej do gorącego mleka kokosowego, energicznie mieszając, aby uniknąć grudek.
Gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Dodaj ekstrakt kokosowy (opcjonalnie) i odstaw do ostygnięcia.
3. Przygotowanie śmietany: