Kartoffeltaschen – Chrupiące Kieszonki Ziemniaczane z Sekretnym Nadzieniem

1 jajko
Szczypta soli
Na nadzienie (dowolne wariacje):
150 g sera żółtego (np. gouda, mozzarella)
100 g boczku lub szynki
1 mała cebula (opcjonalnie)
Przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Dodatkowo:
Olej do smażenia
Bułka tarta do panierki
Jajko i mąka do obtoczenia
Sposób przyrządzenia:

1. Przygotowanie ciasta
Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę lub utłucz na gładką masę.
Dodaj mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, jajko oraz sól.

Wyrabiaj ciasto, aż będzie elastyczne i jednolite. Jeśli jest zbyt kleiste, dodaj odrobinę mąki.
2. Przygotowanie nadzienia
Ser zetrzyj na tarce, a boczek lub szynkę pokrój w drobną kostkę.
Cebulę zeszklij na patelni i wymieszaj z resztą składników. Dopraw do smaku.
3. Formowanie Kartoffeltaschen
Rozwałkuj ciasto na grubość około 0,5 cm.
Wycinaj kwadraty lub krążki i nakładaj na środek nadzienie.
Składaj na pół i dokładnie zlep brzegi (można użyć widelca).
4. Panierowanie i smażenie
Przygotowane kieszonki obtocz w mące, następnie w roztrzepanym jajku i na końcu w bułce tartej.
Smaż na rozgrzanym oleju do uzyskania złocistego koloru.
Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj na ciepło.